Si hace unas semanas os sugerimos unas cuantas recetas nuevas de gazpacho con AOVE, en esta ocasión vamos a completar nuestro menú fresquito con cremas frías, que además son muy nutritivas y ligeras.

Al igual que ocurre con el gazpacho, las cremas y sopas frías también son un excelente recurso para combatir el calor del verano, sin olvidarnos del toque perfecto que aporta un buen chorrito de un excelente aceite de oliva virgen extra. Por ejemplo, para cuando vamos ajustados de tiempo a la hora de ponernos a cocinar o simplemente, con estas altas temperaturas, también viene bien tener opciones de comidas frías ya preparadas, porque es lógico tener pocas ganas de cocinar platos laboriosos en plenas vacaciones de verano cuando venimos de la playa o de la piscina, completamente relajados, y hasta cansado, je, je. Pero ojo, que también pasa lo mismo a la hora de la cena, con lo cual, estas cremas y sopas frías son la solución, y nos vienen bien tanto para el mediodía como la noche.

De nuevo, aportamos nuestro toque profesional a las siguientes recetas con la recomendación que hacemos desde Oro del Desierto para seleccionar qué tipo de AOVE le viene mejor a cada plato.

Sopa fría de melón y pepino

Sus ingredientes:

• 500 gr. de melón
• 150 gr. de pepino
• 1 yogur natural sin azúcar
• 4 o 6 hojas de hierbabuena o menta
• Aceite de oliva virgen extra
  • En Oro del Desierto os sugerimos Arbequina frutado y ligero para maridar bien con el dulzor de melón y el pepino, los matices frutales se complementan perfecto con esta preparación.
• Medio diente de ajo (este es opcional si se quiere un sabor algo más fuerte)

Su elaboración:
Pelamos y troceamos el melón y el pepino (este con la piel) y lo unimos al yogur, el ajo la hierbabuena o la menta y un generoso chorrito de AOVE para a continuación triturar todo junto. Lo más probable es que no haga falta añadir más agua porque con la que suelta el melón será suficiente.

A la hora de servir, si se quiere más fría, tan solo añadir un poco de hielo.

Sopa fría con pimiento y zanahorias

Sus ingredientes:

• 2 pimientos
• 6 zanahorias
• 4 ajos
• 3 yogures naturales
• Aceite de oliva virgen extra
  • En Oro del Desierto os sugerimos Hojiblanca, el picante y persistencia típicos de la variedad van perfecto con el terroso de la zanahoria y los pimientos.
• Agua
• Vinagre
• Tomillo
• Sal y pimienta (al gusto)

Su elaboración:
Lava bien y trocea los pimientos y las zanahorias y añade 4 ajos pelados enteros en una cazuela grande. Cocina el conjunto a fuego medio, sin aceite, primero destapado y después tapado, de 30 a 40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando; de esta forma quedará todo asado. Añade 3 yogures naturales junto con tomillo, el AOVE, el vinagre, la sal, la pimienta y 900 ml de agua. Y enfriamos en la nevera.

Ajoblanco con pistachos
(Receta de José Miguel Valdivieso, del restaurante Uskar)

Sus ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• Litro y medio de leche
• La miga de pan de 3 barras
• 400 grs. de pistachos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
  • En Oro del Desierto os sugerimos lechín, esta variedad es ideal para elaboraciones con frutos secos como esta, tiene matices en común que realzan estos sabores, además al ser un AOVE más ligero no hace más picante el resultado que ya lleva 6 dientes de ajo…
• Arenques ahumados

Su elaboración:

Se añaden todos los ingredientes y trituramos bien, para pasar posteriormente toda la mezcla por el chino. A la hora de servir, decoramos con pistachos garrapiñados junto con los arenques, cortados a la mitad.

Crema de remolacha con queso

Sus ingredientes:

• 800 gramos de tomate maduro
• 200 gramos de remolacha cocida
• 150 gramos de pan candeal
• Aceite de oliva virgen extra
  • Os sugerimos Picual, el tomate y el picual son los “mejores amigos” el dulzor del tomate se equilibra con la potencia del AOVE, además el queso curado combina perfecto con este aceite.
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de queso curado tipo manchego o similar

Su elaboración:
Lavamos, troceamos y trituramos el tomate y después lo pasamos por el chino. Le añadimos el pan ya troceado y lo dejamos reposar. A continuación, añadimos la remolacha troceada, el ajo cortado y volvemos a triturar añadiendo poco a poco el AOVE para que vaya emulsionando el conjunto. Rectificamos de sal y refrigeramos.

A la hora de servir, se puede emplatar con un poco de queso fuerte y añejo, y si es con pimentón, mucho mejor.

Crema fría de calabacín

Sus ingredientes:

• 2 calabacines de tamaño grande
• Media cebolla grande
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
  • Nuestra sugerencia Coupage, esta es una crema un poco “sosa” debido al dulce de la calabaza y este AOVE aporta matices tanto frutales como herbáceos que van a dar al resultado final mucha más personalidad y aristas de sabor.
• Agua

Su elaboración:
Salteamos en una olla primero la cebolla cortada en cuadraditos hasta dorarlos y a continuación añadimos los calabacines, limpios y cortados también en cuadraditos, salteándolos solo unos minutos. Agregamos una taza de agua, salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante quince minutos.

Dejamos enfriar y trituramos hasta conseguir una crema homogénea y suave. A la hora de servir, decoraremos con el toque de AOVE.

¿Qué os han parecido? ¿Cuál es vuestra preferida? Seguro que tenéis muchas otras recetas que son igualmente interesantes para llevar mejor este calor y deliciosas, por supuesto. Animaos y compartidlas con nosotros en nuestras redes sociales. ¡Os esperamos!