Ya que estamos en pleno verano, no queríamos dejar pasar este periodo tan especial sin hacernos eco de nuevas recetas de gazpacho con AOVE que se van publicando. ¡Qué mejor momento que este para compartir otras formas de disfrutar de este delicioso y nutritivo plato!, a la vez que fresquito, que no viene nada mal para hidratarse de la mejor manera ante estas altas temperaturas que estamos sufriendo las últimas semanas, ¿no os parece? Pues venga, vamos allá.

A continuación, os vamos a presentar interesantes formas de elaborar un delicioso gazpacho con AOVE, que recientemente hemos visto publicado en Recetas saludables de ABC. Vamos a compartir solo unas cuantas, así que si os quedáis con ganas de más, podéis clicar sobre el enlace anterior para continuar leyendo más recetas.

De sobra sabemos que es una receta bien sencilla, que admite muchas variantes, y lo peculiar de las recetas de esta publicación es la sugerencia de incorporar al tomate y al AOVE nuevos ingredientes como frutas y hortalizas, que logran un aporte extra de nutrientes y antioxidantes, y así convierten el gazpacho en un plato mucho más saludable ya que aporta pocas calorías y muchos nutrientes, como vitaminas y minerales. Así pues, las nuevas recetas incluyen cerezas, remolacha, sandía, melocotón, mango, zanahoria o fresas. 

Gazpacho de remolacha y fresas

Sus ingredientes:

• 500 gr de tomates.
• 250 gr de fresas.
• 100 gr de remolacha fresca cocida.
• 1/2 pepino.
• 1 diente de ajo.
• Vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.
  • En Oro del Desierto os recomendamos Arbequina, dulce y frutal, que acompaña y potencia estos sabores de frutos rojos perfectamente.
• Sal y pimienta.

Su elaboración: Se trocean todos los ingredientes y trituramos bien hasta conseguir una textura fina y homogénea. Rectificamos de sal y se mete en el frigorífico, para tomarlo después bien fresco. frío. 
 

Gazpacho de zanahoria

Sus ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 4 zanahorias.
• 1 pimiento verde mediano.
• Media cebolla morada.
• 100 gr de pan integral.
• 50 ml. de agua.
• 15 ml. de vinagre de vino blanco.
• Sal
• 30 ml. de AOVE.
  • Os recomendaos AOVE Hojiblanca, ideal el picante medio y el frutado complejo de tonos verdes y aromáticas, que le van genial al toque terroso y dulce de la zanahoria.

Su elaboración: Iniciamos la receta poniendo el pan en remojo y mientras tanto, lavamos bien y troceamos los tomates, el pimiento, las zanahorias. y también cortamos el diente de ajo y la cebolla. A continuación, lo batimos todo, junto con el pan, la mitad del agua, el vinagre y una pizca de sal hasta conseguir una crema homogénea.
Finalmente vamos añadiendo el AOVE a velocidad media para emulsionar el gazpacho y rectificamos de sal si fuese necesario o de agua si quedó muy espeso. Y metemos en el frigo para tomar fresco después. 

Gazpacho de cerezas

Sus ingredientes:

• 500 g de tomates.
• 250 g de cerezas.
• Medio pimiento rojo.
• 50 grs de cebolla roja.
• 1 diente de ajo.
• 15 ml. de vinagre de Jerez.
• 30 ml. de AOVE.
  • En Oro del Desierto recomendamos Lechín, perfecto para maridar con el vinagre de jerez y las cerezas. Las notas de este AOVE combinan con los sabores de este plato.
• Sal y pimienta.
• 100 ml. de agua.

Su elaboración: Se lavan las frutas y las verduras y troceamos para meter en la batidora junto con la pulpa de las cerezas, retirando los huesos. Añadiremos agua y vinagre para que la mezcla no quede demasiado espesa. Y finalmente emulsionamos el gazpacho con el aceite de oliva virgen extra y rectificamos de sal y pimienta al gusto. Y refrigeramos para despúes tomarlo fresco.

Gazpacho de mango

Sus igredientes:

• 1 kg de tomates rojos.
• 1 mango.
• 1 cebolla fresca.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 diente de ajo.
• 50 ml de vinagre de manzana.
• 100 ml de AOVE.
  • Nuestra recomendación: Picual, porque su intensidad y esta fruta tropical puede ser una apuesta arriesgada pero interesante.
• Sal.
• Agua mineral.

Su elaboración: Lavamos y troceamos las verduras y las introducimos en la batidora junto con la carne del mango, sin el hueso. Trituramos junto con el vinagre y la sal hasta conseguir la textura deseada. Emulsionamos la mezcla con el AOVE y vamos incorporando agua según el resultado final de la textura que deseamos. Y reservamos en la nevera.

Gazpacho de sandía

Sus ingredientes:

• 250 gramos de sandía.
• 250 gramos de tomate.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de agua.
• Albahaca fresca (solo las hojas).
• Sal.
• 30 ml de AOVE
  • En Oro del Desierto os recomendamos Coupage, para aportar complejidad al ser una mezcla de variedades y puede armonizar con la sandía.
• 10 ml de Vinagre de Módena.
• 30 gramos de pico de gallo.

Su elaboración: Vamos añadiendo a la trituradora todos los ingredientes ya lavados y troceados, junto con el ajo ya pelado, el chorrito de vinagre de Módena, un vaso de agua, sal y el aceite de oliva virgen extra y trituramos. Trituramos junto con cubitos de hielo (para poder tomar inmediatamente, sin necesidad de reservar en la nevera) y dejamos que repose.

El pimiento verde y la cebolla se lavan y cortan en daditos para la elaboración del 'pico de gallo'. Y listo para consumir: emplatamos con un poco de pico de gallo, un toque de sal y un generoso chorrito de AOVE. 

¿A que os han resultado tan originales y refrescantes estas recetas que ya estáis pensando en probar a hacer algunas? Pues si lo hacéis, os animamos a compartir con nosotros vuestras fotos en nuestras redes sociales y, si tenéis vuestra propia receta original, ¿os animáis igualmente a compartirla? ¡Os esperamos! ;)