El verano ha empezado oficialmente y queremos compartir con vosotros unas recetas sencillas e ideales para estas fechas veraniegas.

Se trata de una ensalada y un tartar. Ambas recetas son súper sencillas y deliciosas para tomar en casa e, incluso, llevar preparadas en una fiambrera a la playa.

Ensalada de rúcula, tomate Cherry y burrata

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr de tomate Cherry (nosotros seleccionamos unos de Almería, nuestra tierra)
• 100 gr de rúcula (puede ser también otro tipo de hojas, canónigos, lechuga, etc.. Pero la rúcula es muy buena para esta receta por su sabor)
• 1 burrata 100gr (puede ser mozzarella fresca o queso fresco tipo burgos, pero la burrata cremosa es ideal para esta receta)
• Sal
• Pimienta
• Cucharadita de Albahaca seca
• 5 cucharadas de AOVE Coupage Oro del Desierto
• 1 cucharada de Vinagre balsámico Oro del Desierto
• Pan tostado (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en un bol las hojas de rúcula, partimos los tomates Cherry al medio.
2. Preparamos el aliño con 5 cucharadas de AOVE ecológico oro del Desierto Coupage que, con un frutado medio intenso, es ideal para este tipo de ensalada dulce, 1 cucharada de vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta y una cucharadita de albahaca seca (puede ser fresca si preferís)
3. ¡Añadimos la burrata al medio de la ensalada y el aliño por encima y listo para disfrutar!

Opcionalmente se puede combinar con pan tostado crujiente para hacer de esta ensalada el plato ideal para los días de calor.

Tartar de atún, langostinos y aguacate con AOVE

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de salmón
• 300 gr de langostinos frescos (o cocidos previamente)
• 2 aguacates
• 1 cebolleta fresca
• 1 tomate maduro
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas de AOVE Arbequina Oro del Desierto
• 2 cucharadas Vinagre balsámico Oro del Desierto
• 1 cucharada de Mirin (Opcional)
• 1 cucharada de Mostaza de Dijon
• 1 cucharada de Salsa de soja
• 1 cucharada de cilantro seco (puede ser fresco también)

Preparación:

1. Ponemos los langostinos a cocer 1 minuto en agua hirviendo con 1 cucharada de sal, retiramos posteriormente y dejamos enfriar. (Si están precocidos no es preciso, obviamente).
2. Una vez fríos los pelamos. Conservamos la carne del marisco para la receta y reservamos las cabezas y cáscaras. (Esto se puede usar para tostas, para hacer un fumet o caldo de langostinos con esas carcasas y cabezas, jugos…).
3. Cortamos los langostinos en dados de 1cm más o menos.
4. Quitamos la piel y espinas al salmón y cortamos en dados de 1 cm más o menos y reservamos.
5. Cortamos en dados de igual grosor aproximado los aguacates, retirando el hueso y la piel.
6. Cortamos la cebolleta en brunoise y reservamos. Realizamos el mismo paso con el tomate maduro, picando en dados o brunoise.
7. Mezclamos el salmón y los langostinos en un bol, y el aguacate, cebolla y tomate en otro bol.

Para el aliño:

1. Mezclamos 4 cucharadas de AOVE (aceite arbequina es ideal para pescados y mariscos), 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de mirin (si no tenemos podemos usar azúcar disuelto), 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de salsa de soja, sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de cilantro seco.
2. Aliñamos la mezcla de salmón y langostinos con la mezcla anterior y removemos bien.

Por otro lado, aliñamos también las verduras que están en el otro bol con 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de Balsámico y una pizca de sal.

Para montar el plato ponemos en un molde abajo los aguacates, tomates y cebolla y encima el salmón y langostinos.

Rematamos con un chorrito más de AOVE por encima y lo tenemos listo para comer. ¡Buen apetito!

Esperamos que os gusten estas dos recetas, son sencillísimas, ¿porque no lo replicáis en casa? ¡Esperamos vuestras opiniones en las redes y que paséis un buen comienzo del verano!