Estamos en temporada de invierno y tras, la navidad, queremos comer más sano y liberarnos un poco de los excesos de las fiestas. Por eso, os vamos a ir proponiendo cada 2 semanas recetas muy sencillas y saludables. Son recetas ligeras y, por supuesto, con AOVE, para llevar adelante la cuesta de enero. Empezamos con esta receta de ensalada templada de pasta guisantes y habas.
Preparación: 20 min
Dificultad: fácil
Para 4 comensales
Esta es una receta muy fácil de hacer, pero es muy completa y de temporada dado que las habas aun se pueden encontrar. También proponemos usar guisantes (aunque ahora serán congelados porque estamos fuera de temporada en España). Ambos son leguminosas muy buenas con proteínas y fibra en su composición.
Ingredientes para ensalada templada de pasta guisantes y habas
- 300 gr de pasta seca, macarrones o hélices, por ejemplo
- 100 gr de habas frescas
- 100 gr de guisantes congelados
- ½ litro de caldo de verdura
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco
- 50 gr de queso curado rallado (parmesano o incluso manchego)
- Perejil seco
- Sal
- Pimienta
- 60 ml de AOVE (para esta receta os proponemos nuestro Picual Oro del Desierto, ideal para vegetales verdes, aporta un sabor intenso)
Preparación de ensalada templada de pasta guisantes y habas con AOVE
- Poner agua abundante en una olla y salada a hervir, cocinar la pasta muy al dente (3-4 minutos menos que el paquete indica)
- Picar a cebolla finamente y sofreírla en una sartén grande con un chorrito de AOVE, una vez esté blanda la cebolla y pochada se añade la pasta cocida y tras mover un poco el vino y subimos el fuego para evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo que tendremos ya caliente en otra olla, las habas, los guisantes y cocinar todo junto hasta reducir el caldo y conseguir la textura deseada en la pasta sin que se pase.
- Se añade la sal, un toque de pimienta, el perejil y el queso rallado. Para rematar el AOVE crudo por encima y tenemos un plato de pasta y verduras delicioso. Dejar templar para comer tibio.
