Hoy os proponemos una sopa fría, suave y refrescante, perfecta para el verano que se acerca, una receta andaluza sencilla y muy sana: el ajoblanco de almendras en sopa con AOVE (no en salsa, como solemos hacer en Almería)
Ingredientes del ajoblanco de almendras:
- 150 g de miga de pan (mejor si es del día anterior)
- 1 o 2 dientes de ajo (según tu gusto)
- 100 g de almendras peladas y sin tostar
- 4 cucharadas de vinagre (de vino blanco o al gusto)
- 1 pizca de sal
- 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra): Coupage Oro del Desierto
- 1 litro de agua muy fría (ajustar según textura deseada)
Preparación del ajoblanco de almendras con AOVE Oro del Desierto:
- Remojar el pan: Coloca la miga de pan en remojo con un poco de agua. Si puedes, déjalo desde la noche anterior para una textura más suave.
- Triturar la base: En una batidora, incorpora el pan remojado (escurrido), los dientes de ajo, las almendras, el vinagre y una parte del agua. Tritura bien hasta lograr una mezcla fina.
- Añadir líquidos: Incorpora poco a poco el aceite de oliva en hilo fino para que emulsione. Luego agrega el resto del agua según la textura deseada (más o menos líquida).
- Sazonar y ajustar: Añade sal al gusto y rectifica de vinagre, ajo o agua si fuera necesario.
- Enfriar bien: Guarda en la nevera al menos una hora antes de servir. Cuanto más frío, mejor sabe.
Opciones para servir esta receta de verano:
- Uvas blancas frescas (peladas y sin semillas)
- Manzana verde en daditos
- Virutas de jamón
- Almendras laminadas
- Un chorrito extra de AOVE Oro del Desierto al final (¡Esto es casi imprescindible! Jejeje)
