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Polifenoles en los aceites de oliva virgen extra de Oro del Desierto 2021-2022


Esta última cosecha 2021-22 ha sido extraordinaria en cuanto a la calidad, si bien es cierto que llevamos unos años muy consistentes en cuanto a calidad tanto sensorial como físico-química, creemos firmemente que quizás esta cosecha pueda ser nuestra mejor cosecha hasta el día. Además, todo esto viene aparejado a como bien sabéis una calidad nutricional y propiedades para la salud adicionales, siendo los polifenoles las sustancias de mayor interés en cuanto a esta materia.

Todos nuestros AOVE sin diferencia están en niveles de contenido en polifenoles totales por encima de lo que consigna la legislación para poder indicar que cumplen con el reglamento de la UE y la EFSA y tienen más por tanto de esos 250mg/kg marcados como límite mínimo para poder indicar que se obtienen los beneficios para la salud de los antioxidantes.


Os dejamos los datos de 2021/22:

  • Arbequina oro del desierto 21/22: 464 mg/kg
  • Lechín oro del desierto 21/22: 464 mg/kg
  • Hojiblanca oro del desierto 21/22: 482 mg/kg
  • Coupage oro del desierto 21/22: 512 mg/kg
  • Picual oro del desierto 21/22: 642 mg/kg
  • Edición limitada 1/10 21/22: 900 mg/kg
  • Edición limitada Origen 21/22: 495 mg/kg
  • Valle de la Luz 21/22: 521 mg/kg
  • Los Albardinales 21/22: 315 mg/kg

 

Y tirando de histórico de años anteriores.


Cosecha 2020-2021 en Oro del Desierto:

  • Arbequina oro del desierto 20/21: 494 mg/kg
  • Lechín oro del desierto 20/21: 443 mg/kg
  • Hojiblanca oro del desierto 20/21: 577 mg/kg
  • Coupage oro del desierto 20/21: 495 mg/kg
  • Picual oro del desierto 20/21: 682 mg/kg
  • Edición limitada 1/10 20/21: 782 mg/kg
  • Edición limitada Origen 20/21: 466 mg/kg
  • Valle de la Luz 20/21: 408 mg/kg
  • Los Albardinales 20/21: 402 mg/kg

Cosecha 2019-2020 en Oro del Desierto:

  • Arbequina oro del desierto 19/20: 453 mg/kg
  • Lechín oro del desierto 19/20: 611 mg/kg
  • Hojiblanca oro del desierto 19/20: 747 mg/kg
  • Coupage oro del desierto 19/20: 459 mg/kg
  • Picual oro del desierto 19/20: 997 mg/kg
  • Edición limitada 1/10 19/20: 780 mg/kg
  • Edición limitada Origen 19/20: 670 mg/kg
  • Valle de la Luz 19/20: 399 mg/kg
  • Los Albardinales 19/20: 304 mg/kg

Cosecha 2018-2019 en Oro del Desierto:

  • Arbequina oro del desierto 18/19: 450 mg/kg
  • Lechín oro del desierto 18/19: 518 mg/kg
  • Hojiblanca oro del desierto 18/19: 537 mg/kg
  • Coupage oro del desierto 18/19: 576 mg/kg
  • Picual oro del desierto 18/19: 693 mg/kg
  • Edición limitada 1/10 18/19: 797 mg/kg
  • Edición limitada Origen 18/19: 574 mg/kg
  • Valle de la Luz 18/19: 493 mg/kg
  • Los Albardinales 18/19: 326 mg/kg

Comparativamente entre cosechas hay alguna diferencia, pero la tendencia se continúa siendo extremadamente alto el contenido fenólico en los cosecha temprana 450-900 mg/kg, sobre todo la variedad picual y los aceites de cosecha temprana, como la edición limitada 1/10. Pero incluso nuestros aceites más maduros y económicos (Los albardinales y valle de la luz) están en niveles de 300-400mg/kg, así que estamos muy orgullosos de ofreces un AOVE de máxima calidad y que aporta todos los beneficios para la salud de nuestros clientes.

Por otro lado, estamos ya colaborando con el proyecto ARISTOIL durante varios años y pese a que su modelo de análisis no está aceptado aún por el COI su precisión es mayor contabilizando además no solo polifenoles totales sino además la cantidad de cada uno de ellos. Esto ya lo hemos tratado antes en un artículo os dejamos algunos datos curiosos para ver como esta determinación es mucho más precisa y al analizar con otra técnica se pueden detectar todos los componentes menores:

 

Arbequina 2021-22 Oro del Desierto

Compuesto Concentración (mg/kg):

A: Hidroxitirosol 4.1

B: Tirosol 3.6

C: Oleaceína 329

D: Oleocantal 261

E: Ácido oleocantálico < LOQ

F: Oleuropeína aglicona (suma de isómeros) 205

G: Ligustrósido aglicona (suma de isómeros) 129

H: Apigenina 0.1

I: Luteolina 1.7

 

Contenido total en derivados de hidroxitirosol (A+C+F): 538 mg/kg.

Contenido total en derivados de tirosol (B+D+G): 394 mg/kg.

Contenido total en fenoles de la declaración EFSA (A+B+C+D+F+G): 932 mg/kg.

 

Comentarios:

El consumo diario de 20 gramos del aceite analizado proporciona 18.6 mg de

hidroxitirosol, tirosol y derivados, cantidad superior a la que establece la Directiva de la

Unión Europea 432/2012 (5 mg de ingesta diaria) basada en la Declaración Saludable de

la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Por tanto, el consumo de este

aceite en la cantidad indicada aporta los efectos beneficiosos reflejados en dicha

declaración entre los que destaca la protección de los lípidos de la sangre frente a la

oxidación.

 

Como podéis ver en realidad tenemos mas del doble de componentes antioxidantes que lo determinado por el método COI en nuestro AOVE Arbequina por ejemplo… Os dejamos datos de otros analizados este mismo año en la Universidad de Córdoba en su departamento de química analítica.

 

Coupage 2021/22

Compuesto Concentración (mg/kg)

 

A: Hidroxitirosol 3.6

B: Tirosol 4.4

C: Oleaceína 144

D: Oleocantal 127

E: Ácido oleocantálico < LOQ

F: Oleuropeína aglicona (suma de isómeros) 383

G: Ligustrósido aglicona (suma de isómeros) 276

H: Apigenina 2.0

I: Luteolina 3.9

Contenido total en derivados de hidroxitirosol (A+C+F): 531 mg/kg.

Contenido total en derivados de tirosol (B+D+G): 407 mg/kg.

Contenido total en fenoles de la declaración EFSA (A+B+C+D+F+G): 938 mg/kg.

 

Hojiblanca 2021/22

Compuesto Concentración (mg/kg)

 

A: Hidroxitirosol 2.7

B: Tirosol 3.7

C: Oleaceína 183

D: Oleocantal 146

E: Ácido oleocantálico < LOQ

F: Oleuropeína aglicona (suma de isómeros) 261

G: Ligustrósido aglicona (suma de isómeros) 173

H: Apigenina 3.6

I: Luteolina 4.8

Contenido total en derivados de hidroxitirosol (A+C+F): 447 mg/kg.

Contenido total en derivados de tirosol (B+D+G): 323 mg/kg.

Contenido total en fenoles de la declaración EFSA (A+B+C+D+F+G): 769 mg/kg.

 

Lechín 2021/22

Compuesto Concentración (mg/kg)

 

A: Hidroxitirosol 3.6

B: Tirosol 4.8

C: Oleaceína 151

D: Oleocantal 145

E: Ácido oleocantálico < LOQ

F: Oleuropeína aglicona (suma de isómeros) 286

G: Ligustrósido aglicona (suma de isómeros) 209

H: Apigenina 2.1

I: Luteolina 3.7

Contenido total en derivados de hidroxitirosol (A+C+F): 441 mg/kg.

Contenido total en derivados de tirosol (B+D+G): 359 mg/kg.

Contenido total en fenoles de la declaración EFSA (A+B+C+D+F+G): 799 mg/kg.

 

Picual 2021/22

Compuesto Concentración (mg/kg)

 

A: Hidroxitirosol 4.4

B: Tirosol 4.3

C: Oleaceína 142

D: Oleocantal 153

E: Ácido oleocantálico < LOQ

F: Oleuropeína aglicona (suma de isómeros) 522

G: Ligustrósido aglicona (suma de isómeros) 357

H: Apigenina 0.4

I: Luteolina 1.4

Contenido total en derivados de hidroxitirosol (A+C+F): 668 mg/kg.

Contenido total en derivados de tirosol (B+D+G): 514 mg/kg.

Contenido total en fenoles de la declaración EFSA (A+B+C+D+F+G): 1183 mg/kg.

 

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Topics: aceite oro del desierto, estudio científico, erosión suelo, suelo olivar

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