La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y Grupo Oleícola Jaén, a través del Aula Oleícola Innova, celebraron el pasado 27/11/2024 la "Jornada de Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aromas y sabores de nueva cosecha 2024/25", dirigida por Soledad Román, gerente del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén).
El objetivo era difundir la cultura del AOVE y el fenómeno de la demanda, a través de la valoración sensorial de los aceites de nueva cosecha 24/25 y recolección temprana.
Se trataron asuntos como el proceso de elaboración, la influencia en las características sensoriales del producto y los MOSH-MOAH, la maduración del fruto y su influencia, los factores agronómicos, la innovación, la sostenibilidad y diferenciación como ventaja competitiva…
Se cataron en 3 sesiones AOVES de diferentes partes de la geografía nacional (entre ellos nuestro lechín y picual 24/25).
Los ponentes fueron:
- Mª Paz Aguilera, técnico especialista del IFAPA Venta del Llano (Jaén)
- Antonio Carazo, responsable de Producto y Marketing de Pieralisi España & Portugal;
- Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra (Córdoba);
- Rafael Alonso, director comercial y exportación de Oro del Desierto (Almería);
- Tamara Tagua, de AOVEland de Grupo Oleícola Jaén (Baeza);
- Mercedes Uceda, directora del Departamento de Calidad de IADA Ingenieros;
- Juan Antonio Tello, gerente de Laboratorio Tello.
La actividad se dividió en dos sesiones, la primera, en horario matinal, que se desarrolló en la sede Antonio Machado de Baeza; y la segunda, por la tarde, en AOVEland.
Se atendió a más de 40 asistentes, todos relacionados con el sector del olivar y almazaras a diferente nivel.
Fue todo un honor para nosotros formar parte de este elenco de ponentes y poder mostrar nuestra experiencia a todos los asistentes a las jornadas, así como poder catar nuestros AOVE lechin y picual junto a catadoras de la categoría de Brígida Jimenez, Mari Paz Aguilera y Mercedes Uceda.
