Hoy viernes 15/12/2023 hemos acabado la cosecha en nuestra Almazara, una cosecha que se puede definir por su escasez y la complejidad que ha entrañado.
Al principio hubo un calor bastante acusado hasta final de octubre, algo que se pudo subsanar con recolecciones y entregas en el mismo día y el uso de equipos de frío para poder trabaja en frío sin mayor problema. A partir de la última semana de octubre hasta mediados de noviembre, la temperatura bajó y respetó la recolección, dado que en nuestra zona apenas ha llovido desde primero de octubre. Se pudo desarrollar con normalidad la cosecha y los AOVES obtenidos en general de cosecha temprana han sido excelentes
De mitad de noviembre hasta hoy 15/12/2023, se ha elaborado el AOVE más maduro con aceitunas sanas para Valle de la Luz y Los Albardinales, la escasez de fruto en general nos hizo priorizar la cosecha temprana en favor de Oro del Desierto y la disponibilidad de estos aceites maduros es menor.
Cabe reseñar que la cosecha ha mermado un 35% en cuanto a kilos de aceituna molturados en total y, además, los rendimientos grasos de la aceituna han sido sustancialmente menores al año pasado, con una media 2,20% menor con respecto al año anterior.
Todo esto arroja una cifra de un 40% menos de aceite disponible, una de las principales razones de la subida de precios de nuestros productos. Así mismo, este fenómeno ha hecho subir las cotizaciones de aceite de oliva de todas calidades en España, puesto que por 2º año consecutivo la cosecha es escasa a nivel nacional.
Por otro lado, la aceituna de las fincas con las que colaboramos está siendo cosechada para Valle de la Luz, según sea ecológica, ya están a la venta los nuevos AOVE de estas marcas también desde el 10/12/2023.
En cambio, Los Albardinales de aceitunas en conversión a ecológico saldrá a la venta en unos días más, es el último que embotellaremos.
Si bien el año es escaso en cantidad, podemos afirmar ya, tras seleccionar todos los aceites, que es excelente en calidad, las analíticas tanto físico-químicas como sensoriales son extraordinarias. Os animamos a echar un vistazo en nuestra webshop
En cuanto a la cata de nuestros AOVE, entraremos en ella más a fondo en un post próximo, si bien ya os avanzamos que, debido a la menor carga de frutos y mayor calibre de las aceitunas, así como el contenido en humedad más elevado, podemos afirmar que son AOVEs mas equilibrados con picantes y amargos mucho más moderados que otros años; esto es debido a una merma en el contenido fenólico debido a la mayor humedad del fruto. No obstante, estamos encantados con el resultado y esperamos que vosotros también!
Llegó el final de la cosecha, ahora toca limpiar a fondo, embotellar, comercializar y gestionar las escasas existencias que tenemos. No descartamos que se agoten algunas variedades para el verano, pero siempre queda el consuelo de que, en menos de un año, en octubre de 2024, estaremos de nuevo cosechando, ¡la vida sigue y el olivar sigue su ciclo año tras año como desde hace milenos!
