El verano invita a cocinar de otra manera. Buscamos platos frescos, ligeros, llenos de color y, sobre todo, recetas que no nos obliguen a pasar demasiado tiempo entre fogones.
Y el AOVE vuelve a tener un papel protagonista.
Porque un buen aceite de oliva virgen extra no tiene por qué limitarse a aliñar una ensalada. También puede convertirse en el ingrediente que termina de definir un plato, aportando aromas, intensidad, frescura y ese toque mediterráneo que tanto nos gusta.
Este verano queremos proponeros cuatro recetas diferentes, sencillas de preparar y pensadas para disfrutar del AOVE en crudo.
1. Carpaccio de calabacín, nectarina y almendras
Una combinación muy veraniega en la que el calabacín aporta frescura, la nectarina un punto dulce y la almendra el toque crujiente.
Ingredientes para 4 personas
- 2 calabacines pequeños y tiernos
- 2 nectarinas
- 40 g de almendras tostadas
- Unas hojas de hierbabuena
- 1 limón
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- AOVE Arbequina Oro del Desierto
Preparación
Lavamos bien los calabacines y los cortamos en láminas muy finas, preferiblemente con una mandolina.
Lavamos las nectarinas, retiramos el hueso y las cortamos también en láminas finas.
Colocamos el calabacín y la nectarina alternándolos en una fuente. Añadimos las almendras ligeramente machacadas y unas hojas de hierbabuena.
Terminamos con unas gotas de zumo de limón, sal en escamas, pimienta negra y un buen chorro de AOVE Arbequina.
La Arbequina, con su perfil frutado y suave, acompaña especialmente bien el dulzor de la fruta sin ocultar la delicadeza del calabacín.
Un plato sencillo, fresco y perfecto como entrante.
2. Melocotón a la plancha con burrata, albahaca y AOVE
Sí, también podemos utilizar el AOVE para acompañar una receta en la que la fruta es protagonista.
El calor de la plancha concentra el dulzor del melocotón y crea un contraste fantástico con la cremosidad de la burrata.
Ingredientes para 4 personas
- 4 melocotones maduros pero firmes
- 1 burrata grande
- Unas hojas de albahaca fresca
- 30 g de pistachos
- 1 cucharadita de miel
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- AOVE Coupage Oro del Desierto
Preparación
Lavamos los melocotones, los partimos por la mitad y retiramos el hueso.
Calentamos una plancha o sartén y colocamos los melocotones por la parte cortada durante unos minutos, hasta que queden ligeramente dorados.
Disponemos la burrata en el centro de una fuente y colocamos alrededor los melocotones calientes.
Añadimos los pistachos troceados, unas hojas de albahaca y un pequeño hilo de miel.
Terminamos con sal en escamas, pimienta y un generoso chorro de AOVE Coupage.
El resultado es una combinación de temperaturas y texturas muy mediterránea, perfecta para compartir.
3. Maíz a la brasa con lima, pimentón y AOVE
Una receta diferente, divertida y perfecta para una comida informal de verano.
El maíz adquiere un sabor especialmente interesante cuando se cocina directamente sobre la parrilla o la barbacoa y después se termina con un buen AOVE.
Ingredientes para 4 personas
- 4 mazorcas de maíz
- 1 lima
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante, opcional
- Sal en escamas
- Perejil o cilantro fresco
- AOVE Hojiblanca Oro del Desierto
Preparación
Cocinamos las mazorcas en una parrilla o barbacoa, girándolas de vez en cuando hasta que estén doradas y aparezcan algunas zonas ligeramente tostadas.
Las colocamos en una fuente y añadimos la ralladura de media lima y unas gotas de su zumo.
Espolvoreamos con pimentón, sal en escamas y hierbas frescas.
Y aquí llega el momento importante: terminamos cada mazorca con AOVE Hojiblanca.
Su personalidad y ligero toque picante funcionan especialmente bien con el dulzor del maíz y el punto cítrico de la lima.
Una receta sencilla que puede convertirse en el acompañamiento perfecto para una comida de verano al aire libre.
4. Granizado de tomate, albahaca y AOVE
Y terminamos con una propuesta algo más atrevida.
Un granizado salado de tomate que puede servirse como aperitivo, entrante o incluso como pequeño descanso refrescante entre platos.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de tomates maduros
- 1/2 pepino
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de miel, opcional
- AOVE Picual Oro del Desierto
Preparación
Lavamos los tomates y el pepino y los trituramos junto con la albahaca, el vinagre, una pizca de sal y pimienta.
Colamos la mezcla para conseguir una textura más fina y rectificamos de acidez. Si el tomate está poco dulce, podemos añadir una pequeña cantidad de miel.
Extendemos la mezcla en un recipiente bajo y lo introducimos en el congelador.
Cada 30-40 minutos removemos con un tenedor para ir rompiendo los cristales de hielo. Repetimos el proceso hasta conseguir una textura de granizado.
Servimos bien frío y terminamos cada ración con un hilo de AOVE Picual y unas hojas pequeñas de albahaca.
El contraste entre el tomate frío y la intensidad del Picual convierte esta receta en una forma diferente de disfrutar del aceite.
El secreto está en elegir bien el AOVE Oro del Desierto
Una de las cosas que más nos gusta de estas recetas es que permiten comprobar algo que en Oro del Desierto defendemos desde siempre: no todos los aceites saben igual y cada variedad puede aportar algo diferente a un plato.
Para preparaciones delicadas y con fruta, podemos buscar un AOVE de perfil más suave y frutado.
Cuando tenemos ingredientes dulces como el maíz, podemos jugar con variedades de mayor personalidad.
Y para preparaciones en las que el tomate, las especias o los sabores intensos son protagonistas, un AOVE con más carácter puede aportar el contraste perfecto.
Al final, cocinar con AOVE también consiste en aprender a utilizar sus aromas y sabores como un ingrediente más de la receta.
Este verano os animamos a probar, experimentar y, sobre todo, a disfrutar del aceite de oliva virgen extra en crudo.
Porque cuando el producto es bueno, a veces solo hace falta un buen ingrediente, un poco de imaginación y un buen chorro de AOVE.
¿Con cuál de estas cuatro recetas os quedáis?
