Septiembre es ese mes en el que el verano todavía se deja sentir en la mesa, pero el cuerpo empieza a pedir platos más equilibrados, nutritivos y reconfortantes. Es tiempo de aprovechar los últimos tomates, calabacines e higos mientras damos la bienvenida a ingredientes como la calabaza o la zanahoria.
El secreto para elevar estas recetas está en elegir un buen Aceite de Oliva Virgen Extra y utilizarlo, siempre que sea posible, en crudo al finalizar cada elaboración. Los AOVE ecológicos monos varietales de Oro del Desierto ofrecen perfiles sensoriales diferentes que permiten encontrar el maridaje perfecto para cada plato: desde la intensidad verde del Picual hasta la delicadeza afrutada de la Arbequina, pasando por el equilibrio elegante de la Hojiblanca.
AOVE recomendado: Oro del Desierto Picual
El calabacín de final de verano se convierte en un entrante fresco, elegante y lleno de matices cuando se presenta en láminas muy finas. La suavidad de la verdura encuentra un magnífico contrapunto en el parmesano curado y el toque crujiente de los piñones tostados.
Para este plato, la elección ideal es el AOVE Oro del Desierto Picual. Su perfil intenso y vegetal, procedente de aceitunas picuales de cosecha temprana, aporta carácter al conjunto con aromas verdes que acompañan especialmente bien a verduras frescas y quesos curados. La propia variedad Picual de Oro del Desierto destaca por su personalidad de sabor y su intensidad de aroma.
- 1 calabacín grande.
- Lascas de parmesano curado.
- Piñones tostados.
- AOVE Oro del Desierto Picual.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Dispón las láminas de calabacín sobre un plato amplio, reparte el parmesano y los piñones y termina con un generoso hilo de Oro del Desierto Picual justo antes de servir. Un plato sencillo donde el aceite se convierte en uno de los grandes protagonistas.
AOVE recomendado: Oro del Desierto Hojiblanca
Septiembre invita a recuperar poco a poco las cremas de verduras. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza y la zanahoria con la textura cremosa de la patata y el aroma delicado del puerro.
El maridaje perfecto llega con Oro del Desierto Hojiblanca. Esta variedad presenta un perfil suave y envolvente, con notas vegetales que recuerdan a la lechuga y la almendra, además de un equilibrio elegante entre amargor y picor que aporta frescura sin restar protagonismo a las verduras.
- 500 g de calabaza.
- 2 zanahorias.
- 1 patata mediana.
- 1 puerro.
- AOVE Oro del Desierto Hojiblanca.
- Sal y pimienta.
Rehoga el puerro con un poco de aceite, añade la calabaza, las zanahorias y la patata troceadas y cocina hasta que estén tiernas. Tritura hasta obtener una crema fina y finaliza con un chorrito de Oro del Desierto Hojiblanca en crudo para potenciar su aroma y conseguir una textura aún más sedosa.
AOVE recomendado: Oro del Desierto Arbequina
Los últimos tomates de la temporada alcanzan en septiembre uno de sus mejores momentos: dulces, jugosos y llenos de sabor. Convertidos en tartar y acompañados de bonito del norte, ofrecen un plato ligero perfecto para los días en los que todavía apetece una cocina fresca.
En esta elaboración recomendamos Oro del Desierto Arbequina, un AOVE monovarietal ecológico de producción limitada elaborado exclusivamente con aceitunas arbequinas de cosecha temprana. Su carácter delicado y afrutado armoniza con la acidez natural del tomate y respeta la suavidad del bonito sin enmascarar ninguno de sus sabores.
- 3 tomates maduros.
- Bonito del norte de calidad.
- Media cebolleta.
- Alcaparras.
- AOVE Oro del Desierto Arbequina.
- Unas gotas de lima.
- Sal y pimienta.
Pela y escurre los tomates antes de cortarlos en dados pequeños. Mezcla con la cebolleta y las alcaparras, incorpora el bonito desmigado y aliña con una emulsión de lima y Oro del Desierto Arbequina. Sirve bien frío para disfrutar de toda la frescura del plato.
AOVE recomendado: Oro del Desierto Lechin
Los higos son uno de los grandes tesoros gastronómicos de septiembre. Su dulzor natural permite crear un postre sofisticado con muy pocos ingredientes, jugando con la cremosidad del yogur, el crujiente de las nueces y la delicadeza de un buen aceite de oliva virgen extra.
De nuevo, Oro del Desierto Lechin es la elección ideal. Su perfil afrutado y amable combina especialmente bien con frutas maduras y elaboraciones dulces, aportando una dimensión aromática muy elegante cuando se utiliza en pequeñas cantidades.
- Higos frescos.
- Yogur griego natural.
- Nueces picadas.
- Miel de calidad.
- AOVE Oro del Desierto Arbequina.
Sirve una base de yogur griego, coloca los higos cortados en cuartos y reparte las nueces por encima. Añade un hilo fino de miel y termina con unas gotas de AOVE. El resultado es un postre equilibrado, sorprendente y perfecto para cerrar un menú de transición entre verano y otoño.
La vuelta a la rutina no tiene por qué significar renunciar a una cocina fresca y creativa. Septiembre ofrece una extraordinaria despensa de productos de temporada que permite combinar platos ligeros con elaboraciones más reconfortantes.
Elegir la variedad adecuada de Aceite de Oliva Virgen Extra transforma cada receta: la intensidad del Picual realza el carpaccio de calabacín, la elegancia vegetal de la Hojiblanca acompaña la crema de calabaza y la delicadeza afrutada de la Arbequina aporta equilibrio tanto al tartar de tomate como al postre de higos.
En Oro del Desierto elabora una gama de AOVE ecológicos monovarietales (entre ellos Picual, Hojiblanca, Lechin y Arbequina) pensados para expresar las características propias de cada variedad y ofrecer diferentes posibilidades de maridaje en la cocina.
Este menú es una invitación a disfrutar de los sabores de septiembre con ingredientes sencillos, productos de temporada y el toque inconfundible de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.