Este lunes 3 de octubre comenzamos la cosecha 2022/23 como siempre estos primeros días son una mezcla de nervios, alegría, expectativas, pruebas…. Muchas emociones confrontadas. Pero sin duda la alegría de ver nacer el primer aceite del año es inigualable.
La cosecha ha comenzado, como ya viene siendo habitual, con Picual y Arbequina, variedades ambas más tempranas en envero con respecto a Hojiblanca y Lechin. Además, estos primeros días hemos configurado la selección de esos primeros AOVE de picual y arbequina que darán fruto a nuestra edición limitada 1/10. La cual estará disponible para la venta el lunes próximo tanto online como para distribución.
La Arbequina ha cambiado rápidamente a envero y estamos cosechando en óptimos de calidad y rendimiento. La picual está algo más atrasada, pero hay fincas que tienen menos fruto donde ya están en óptimo igualmente, con lo cual estamos obteniendo aceites muy equilibrados y fragantes. Seguiremos 2/3 semanas más elaborando estas variedades con resultados cambiantes y diferentes según parcela y estado de maduración para obtener los lotes finales de monovarietal. Pero para eso quedan días y hay que trabajar duro día y noche para sacar el mejor producto
Os compartimos unas fotos de estos primeros días:
Seguiremos informando cada dos semanas de cómo avanza la cosecha poco a poco y os pedimos paciencia, todo lleva un tiempo y no se pueden despachar todos los aceites nuevos hasta tienes todo controlado, analizado y seleccionado.
Las cosas buenas se hacen de esperar un poco siempre.