Cómo hacer gominolas de AOVE con un robot de cocina

Cada día hay mas avances en la tecnología para ayudar en la cocina mediante electrodomésticos y aparatos que nos hacen la vida un poco más fácil. El robot de cocina nos permite hacer cosas que hace unos años eran impensables. Veamos a continuación una receta para Thermomix de gominolas con AOVE, Aceite de Oliva Virgen Extra.

La Thermomix

Primero, nos familiarizaremos con este aparato. El primer robot de cocina aparece en 1961 cuando la compañía alemana Vorwerk crea la Thermomix VKM 5, el primer robot de cocina. Tras 4 años desde su lanzamiento, la empresa consigue éxito y saca un nuevo modelo. Sucesivamente se ha ido mejorando y actualizando hasta llegar a la TM6, modelo que sale al mercado en 2019, un potente equipo que puede ir de 0 a 10.500 revoluciones por minuto, contando además con un recetario de más de 40.000 platos para elaborar con este aparato.

Se pueden elaborar con este equipo masas para pan, arroz, pasta, carnes, vegetales al vapor y alimentos fermentados.

Sin embargo, centrémonos en lo que lo une al mundo del aceite de oliva en lo que hoy os proponemos.

Receta de gominolas de AOVE en robot de cocina

Ingredientes gominolas con AOVE

• 10 hojas de gelatina.
• 255 gramos de agua.
• 52 gramos de glucosa.
• 102 gramos de azúcar.
• 152 gramos de isomalt.
• 205 gramos de azúcar glas.
• 505 gramos de aceite de oliva virgen extra. (recomendamos Arbequina, que va genial para postres).
• 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo.
• 1 vaina de vainilla.

Como en toda receta de repostería, la cantidad exacta es muy importante.

Elaboración gominolas con AOVE

Aunque es una receta sencilla, seguir paso a paso la misma da mejor resultado siempre. ¡¡Recordad que en cocina el orden de los factores sí que altera el producto!!

1. Agregar al vaso de la themomix el agua, isomalt, azúcar glas y la glucosa. Mezclar 7 minutos a 90ºC y velocidad 1.
2. Hidratar las hojas de gelatina.
3. Tras los 7 minutos a velocidad 1, poner 3 minutos a velocidad 4. Mientras que esto ocurre ir añadiendo en hilo poco a poco el AOVE.
4. Tras pasar los 3 minutos y haber añadido todo el aceite de oliva virgen extra se añaden las hojas de gelatina hidratadas previamente y el interior de la vaina de vainilla. Tras esto se pone de nuevo el robot a funcionar a velocidad 4, durante 10 segundos.
5. Una vez mezclado todo, el resultado se echa en un recipiente en el que no haya más de 2 cm de altura y esto se pone en el frigorífico durante 1h y 15 minutos, como mínimo.
6. Pasado este tiempo, se desmolda la bandeja y el contenido se corta de manera simétrica con un molde o a cuchillo, en cubos, si tenemos mucha destreza. Serían piezas del tamaño habitual de una gominola.
7. Tras cortarlas, se espolvorea por encima ácido cítrico y el azúcar para recubrir las gominolas.

Como veis, es muy sencillo de hacer y el AOVE le da un toque diferente a este dulce tan común. Se puede dar a los peques de casa con moderación porque tienen mucho azúcar, pero ese toque de virgen extra es muy curioso y saludable. ¿Tenéis un robot de cocina? ¿os atrevéis a hacerlo en casa?

Esperamos que esta curiosa receta os haya gustado. Seguiremos publicando contenido del mundo del olivar y el AOVE para vosotros cada semana. ¡¡Os esperamos en las redes sociales para comentar!!